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      果蔬催熟劑隨著人們生活水平的提高，消費者對于果蔬的要求是既要新鮮又要適熟，并且這一要求：在日益增強。果蔬的成熟是一個十分復雜的生理化學過程。通常，水分、呼吸和氣體的組成等，都與其密切相關。由于其呼吸和水分蒸發而產生的乙烯，即使只有億分之一的濃度，也足以誘發果蔬的成熟。因此，作為催熟的方法．主要是通過調節、供給乙烯，或提供乙烯產生的條件來達到目的。
      據市農科院的有關專家介紹，正常成熟的果實，才具有該品種所應有的豐富營養和香甜口感。用植物生長調節劑催熟的水果，果實表面的顏色可以發生變化，但水果的內在品質并沒有改變，達不到水果應有的豐富營養。使用催熟劑的水果都是為了提前上市賣個好價，要把未成熟的青果快速催熟，則需要使用乙烯利這種催熟劑，而常吃乙烯利對人體有害而無利。為此，專家提醒消費者，少買反季水果，最好購買當季水果。如果要選購水果，最好要掌握一些水果的成熟期以及一些選購水果的技巧。

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